"La cuisine du Roero est une cuisine traditionnelle, riche et variée en dépit de sa simplicité, qui a été transmise d’une génération à l’autre. Elle est née pauvre parce que préparée avec les ingrédients que la ménagère pouvait trouver sur l’ “Aia ” et dans le jardin potager (minestrones, omelettes, poulet, tajarin, lasagnes), mais au XIXème siècle elle s’affine et s’enrichit de saveurs et d’ingrédients et offre : friture variée, agnolottis, gibier, bunet. Quelques-unes des recettes typiques de Castellinaldo sont : les agnolottis, les pêches farcies au chocolat et les torcettis. Le restaurant dispose de la petite salle intérieure, des arcades, de la terrasse et du local taverne situé dans l'ancienne cave et offre une cuisine traditionnelle du terroir avec une sélection attentive des matières premières authentiques et de saison, respectant les traditions avec une pointe d’innovation due à la savante expérience du chef. "